面粉加工設備水熱處理調整小麥狀態，加工起來更輕松。水熱處理是水分調節的一種方式，將水加熱浸泡小麥或者是通過蒸汽進入小麥結構，都會讓這個過程的時間大大縮短。較高的溫度會容易疏松小麥的結構，讓水分更好的進入內部，以此達到水分控制的目的。

雖然熱水的作用會比冷水好很多，但是生產費用的增加使其一直得不到廣泛的使用，制約小麥的加工效率。但在氣候嚴寒地區，特別是在冬季生產時，加熱水分調節具有很大的優越性。研究表明，小麥在20-25度是研磨的**佳溫度，在環境溫度較低的時候，溫水著水還是很有必要的。

面粉加工設備使用熱水、水蒸氣進行水分調節后的小麥，內部含水量得到了提高，皮層吸水后，韌性增加，脆性降低，在石磨面粉設備施加的外力作用下研磨，抗破壞能力會得到提高，可減少面粉中的麩星含量。胚乳吸水后強度降低，結構變得松散，易于磨成粉，降低設備的動力消耗。

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